Weihnachtszauber in vegan: Leckeres Lebkuchenrezep

Lebkuchen mal anders. Entdecke die verlockende Welt der veganen Lebkuchen - ein himmlisches Fest für Geschmackssinne und Gesundheit.

Mit unserem einfachen Rezept erlebst du den unvergleichlichen Genuss von würzigen Lebkuchen, frei von tierischen Produkten und voller natürlicher Zutaten.

Vegane Lebkuchen: Ein köstliches Rezept für die Weihnachtszeit

Zutaten:

50g gemahlene Haselnüsse

50g gehackte Haselnüsse

50g gemahlene Mandeln

50g gehackte Mandeln

25g gehackte Baumnüsse

100g weiche Datteln

2 TL Backpulver

1 EL Lebkuchengewürz

1/2 TL Zimt

1/2 TL Kardamom

2 EL Kakaopulver

1/2 Tasse Apfelmus

150 g Birnell oder Agavendicksaft

Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Trockene Zutaten vermengen: In einer Schüssel Nüsse, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Zimt vermengen.

Datteln aufkochen: entsteinten Datteln in einer Pfanne mit ein wenig Wasser aufkochen, bis sie weich sind - dann Datteln mitsamt Wasser pürieren

Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Apfelmus, Zitronenschale, Birnell und Dattelpüree mischen. 

Teig ruhen lassen: Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird er fester und lässt sich besser formen (dieser Schritt ist optional)

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Lebkuchen formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken oder ungekühlt in die Muffinbackformen geben.

Backen: Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen.

Abkühlen lassen: Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Optional: Glasur oder Puderzucker: Nach Belieben können die Lebkuchen mit einer Zuckerglasur oder Puderzucker dekoriert werden.

Genieße diese köstlichen veganen Lebkuchen als perfekte Ergänzung für die festliche Weihnachtszeit!

Die genaue Anleitung in Bildern zur Herstellung von veganem Lebkuchen findest du unten in der Bildgalerie.